Эритрит — один из самых популярных сахарозаменителей в современной пищевой промышленности. Этот сахарный спирт, получаемый путем ферментации глюкозы, привлекает производителей своей низкой калорийностью, приятным вкусом и функциональными свойствами. В России, где рынок здорового питания стремительно растет, эритрит становится востребованным ингредиентом для кондитерских изделий и напитков. Давайте разберем, какие преимущества для вашего производства принесет использование эритрита.
Что такое эритрит и почему он популярен?
Эритрит обладает сладостью на уровне 70% от сахара, но не содержит калорий, в отличие от сахара, в котором 4 ккал на 1 грамм. Он не влияет на уровень глюкозы в крови, что делает его идеальным для диабетических и диетических продуктов. Кроме того, эритрит не вызывает кариеса и обладает легким охлаждающим эффектом во рту, что добавляет уникальности продуктам. Наша компания предлагает эритрит высокого качества, который поможет вам создавать конкурентоспособные продукты.
Применение в кондитерских изделиях
Эритрит отлично подходит для производства конфет, жевательной резинки, шоколада и выпечки. Его кристаллическая структура схожа с сахаром, что упрощает замену в рецептурах. Например:
В России спрос на низкокалорийные десерты растет на 5–6% ежегодно, и эритрит помогает производителям соответствовать этим трендам. Мы поставляем сырье, которое легко интегрируется в ваши процессы.
- Шоколад: эритрит обеспечивает гладкую текстуру и предотвращает «сахарное цветение» на поверхности.
- Жевательная резинка: охлаждающий эффект усиливает ощущение свежести, а низкая гигроскопичность сохраняет продукт хрустящим.
- Выпечка: эритрит стабилен при нагреве до 200 °C, но его лучше комбинировать с другими подсластителями (стевиолгликозидами или сукралозой), чтобы компенсировать более низкую по сравнению с сахаром сладость.
В России спрос на низкокалорийные десерты растет на 5–6% ежегодно, и эритрит помогает производителям соответствовать этим трендам. Мы поставляем сырье, которое легко интегрируется в ваши процессы.
Преимущества и вызовы
К плюсам эритрита относятся безопасность (он выводится из организма в неизменном виде), отсутствие ферментации в кишечнике (в отличие от ксилита) и универсальность. Однако есть нюансы:
Мы решаем эти задачи, предлагая эритрит по конкурентным ценам, а также готовые смеси подсластителей, которые помогут оптимизировать затраты и добиться чистого сладкого вкуса.
- Низкий коэффициент сладости требует комбинирования эритрита с другими подсластителями.
- Высокая стоимость по сравнению с сахаром может повлиять на себестоимость.
Мы решаем эти задачи, предлагая эритрит по конкурентным ценам, а также готовые смеси подсластителей, которые помогут оптимизировать затраты и добиться чистого сладкого вкуса.
Перспективы в России
Российский рынок сахарозаменителей растет, и эритрит занимает в нем заметное место благодаря ЗОЖ-трендам. По данным аналитиков, к 2026 году спрос на продукты с эритритом в сегменте кондитерки и напитков увеличится на 8–10%. Это шанс для производителей привлечь новую аудиторию.
В ассортименте компании “Фелицата Холдинг” представлен широкий выбор подсластителей и пищевых волокон для кондитерской отрасли. Наши менеджеры помогут подобрать ингредиенты под ваши потребности для производства продуктов, которые придутся по вкусу самому требовательному потребителю.
В ассортименте компании “Фелицата Холдинг” представлен широкий выбор подсластителей и пищевых волокон для кондитерской отрасли. Наши менеджеры помогут подобрать ингредиенты под ваши потребности для производства продуктов, которые придутся по вкусу самому требовательному потребителю.