Получили несколько запросов на комментарий относительно недавно опубликованных исследований, связанных с влиянием эритрита на сердечно-сосудистые заболевания. Следует ли немедленно исключить из рациона все продукты, содержащие эритрит? Давайте рассмотрим это подробнее.
Следует помнить, что ни одно исследование, включая то, которое обсуждается в данной статье, не должно рассматриваться как окончательное заключение относительно полезности или вреда продукта. Наука постоянно развивается, новые эксперименты и результаты постоянно дополняют наши знания. Завтра может появиться исследование, опровергающее предыдущие выводы.
До сих пор эритрит и другие полиолы не связывались с долгосрочными рисками для здоровья или заболеваниями. Кроме того, полиолы подобны по действию пищевым волокнам и могут способствовать росту полезной микрофлоры в кишечнике.
Исследование проводилось с участием людей старше 60 лет, которые уже имели проблемы с сердцем или находились в группе риска по сердечно-сосудистым заболеваниям. Этот факт вызывает сомнения у экспертов относительно применимости результатов этого исследования на всю популяцию. Выводы, полученные из наблюдений за группой риска, нельзя однозначно распространять на общую популяцию.
Высокий уровень эритрита в крови перед сердечным событием не обязательно свидетельствует о том, что потребление продуктов с эритритом вызвало это событие. Эритрит производится организмом в небольших количествах, и не ясно, почему уровень его в крови может быть повышен: из-за высокого потребления или из-за проблем с обработкой эритрита в организме.
Риски, связанные с избыточным потреблением рафинированного сахара, намного превышают потенциальные негативные эффекты от альтернативных подсластителей. Одно исследование о эритрите нельзя сравнивать с множеством исследований о последствиях высокого потребления сахара.
Интересный момент: в том же научном журнале, где было опубликовано первое исследование, появилась другая статья о связи эритрита и сердечно-сосудистых заболеваний. Эта статья призывает пересмотреть позицию о влиянии подсластителей на здоровье, основываясь на доказательствах, полученных в данном исследовании.
Учитывая рекомендации о снижении потребления рафинированного сахара, выдвигаемые здравоохранительными организациями за последние десятилетия, возможно, что исследования о вреде эритрита и других подсластителей могли быть инициированы структурами, связанными с промышленностью сахара. Вероятность того, что такие исследования направлены на поддержание спроса на сахар при сокращении его потребления, не исключается.